铁锅炒出幸福来

2025/11/02

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　　郏县，这座位于河南省中部的县城，或许在地图上并不起眼，但在中国铸铁锅产业版图上却占据着举足轻重的地位。

　　郏县铸铁锅的历史可追溯至明代。郏县铁锅协会党支部书记胡军然介绍，20世纪60年代，郏县广阔天地乡赵花园村村民在家修建小铸造炉生产铁器；改革开放后转型制造铁锅，从小作坊发展为20余家工厂。如今，郏县广阔天地乡现代厨具产业园内炉火熊熊，34台压铸机昼夜运转，1800℃的铁水在中频电炉中翻滚，技艺娴熟的端勺工人精准浇铸，火花飞溅间，一口口铁锅由此诞生。

　　时代在变，一直不变的是铸铁锅匠人对技术的探索与改良。铸铁锅产业先后经历了翻砂、半机械化压铸、超硬质模具压铸、氮化技术、不粘边、线次技术革新，传统工艺一步步与现代技术紧密结合。目前，郏县可生产各类高、中、低档铁锅50多种，拥有专利230多项。

　　走进河南华邦电器炊具有限公司的生产车间，电熔炉中的铁水正缓缓倒入模具中，自动灌铸成形，一口口铸铁锅在生产线上整齐排列，等待着下一道工序的打磨。公司负责人汪龙站在智能生产线旁向记者介绍，依托智能生产线与传统工艺的结合，企业每天能生产2万口到3万口铸铁锅。

　　如今，郏县铸铁锅产业已形成强大的集群效应。郏县铁锅产业园现有各类铁锅及配套企业65家，其中铁锅企业46家。铸铁锅产品有30多个品种系列380多个型号，年生产各类铁锅7000万口，占全国铸铁锅产量的70%。当地已形成了从原材料供应、制模、熔炼、压铸、抛光、氮化、装配研发到销售、物流的完整产业链，产品远销30多个国家和地区。产业的勃兴，深刻改变了当地的经济社会面貌。目前，铸铁锅产业直接带动当地约1.5万人就业，已成为郏县重要的支柱产业和富民产业。

　　尽管在生产规模、研发能力和产品安全等方面不断进步，但郏县铸铁锅的整体品牌认知度仍低于章丘铁锅等知名品牌。当地虽有“华邦”“润康”等自主品牌，但整体缺乏全国影响力。

　　“我们做着最苦最累的活，却拿着最微薄的利润。”钰轩炊具有限公司董事长、省级非遗代表性传承人马跃记说，长期依赖大品牌代工的模式，导致当地铸铁锅产业总体利润空间压缩，每天1.2万口锅如流水般下线角。

　　同时，受上游订单的影响，大客户订单一旦减少便会加剧行业“内卷”，恶性价格战此起彼伏，进一步冲击了本就不丰厚的利润。数十家民营铁锅企业如散沙般分布，部分企业主守着“一亩三分地”“小富即安”，行业协会在协调恶性竞争时也常感力不从心。

　　在马跃记看来，产品本身的问题也不容忽视。他拿起一口锅掂了掂：“重量是硬伤。大多数锅在3斤到4斤，我们最轻能做到2.6斤，但这样的重量仍然不符合当前厨具‘轻量化’的趋势，这让很多年轻消费者望而却步。”

　　面对挑战，郏县深知“打铁必须自身硬”。2024年，郏县投入200余万元升级改造了河南省铸铁锅产品质量监督检验中心，并于同年11月26日正式投运。这是目前国内唯一一家省级铸铁锅产品质量监督检验、检测机构，可以独立完成国家铸铁锅行业检验标准（铸铁锅QB/T5899-2023）中的79项检验项目。在这里，每一口锅都要经历严苛的“体能测试”：锅具稳定性检测要求锅体在倾斜5度时仍能稳如泰山；不粘锅涂层的耐磨性测试模拟日常翻炒；手柄疲劳试验则需完成数万次“引体向上”……

　　“没有这个质检中心之前，需要检测这些东西，一般都是把咱的铁锅寄到外地检测，时间和效率都是成本，现在在家门口随时都可以出报告。”河南省铸铁锅产品质量监督检验中心技术负责人刘丰伟告诉记者。检验中心的存在，为整个郏县铸铁锅产业的产品质量提供了权威“背书”，是企业敢于对标国际大牌、严控内部品质的底气所在，也是产业升级、打造区域品牌不可或缺的基础设施。

　　在郏县，每一口铸铁锅都承载着匠人的心血与智慧，而当地人也深知，要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，还需要在产品质量和创新上下功夫。

　　在钰轩公司生产车间的一侧，堆积着如山的“次品”锅。记者走近观察，许多锅仅有些许细小划痕。马跃记告诉记者：“我们对质量要求严格，不容半点瑕疵。公司成品率基本不超过80%，这些有细小瑕疵的产品也只能报废回炉重铸。”

　　“从单一的黑色铸铁锅，到色彩缤纷的珐琅铸铁锅；锅型上，贴合国内外不同烹饪场景，开发了牛排锅、深煎锅等；工艺上，不断升级不粘性能。顺应市场的发展，轻量化新锅型是当前的主要革新方向。”汪龙在公司展厅内细数着企业的创新轨迹，“我们一直在探索如何减轻铸铁锅的重量，同时又不影响它的使用性能。”

　　除了产品创新外，郏县铸铁锅产业还在品牌建设和市场推广上寻求突破。当地企业在国内发展自主品牌的同时，借助大品牌的影响力在国外进行销售，拓展生产订单的同时也积累了海外市场经验。

　　此外，郏县铁锅协会推动首批10家企业试水“双商标模式”，共享“广阔天地”集体品牌，并启动“中国郏县铸铁锅”地理标志申报，为区域品牌提供法律保护。在最近的厨具展会上，采用双商标的郏县铸铁锅产品，平均利润率达到了代工模式产品的4倍。这为破解“有品无牌”困局带来了希望。

　　为着力解决配套与竞争问题，郏县组建了“铸铁锅产业链专班”。2025年初，郏县与尧山实验室达成战略合作，成立中国铸铁锅产业研究院，重点攻关重型压铸一体成型和自动化精密抛光技术，直指当前产业发展中的轻量化趋势和自动化瓶颈。

　　同时，当地还整合成立了河南广阔天地厨具集团，构建了集研发中心、质检中心和展销中心于一体的“产业航母”，旨在改变单打独斗的局面，提升整体竞争力。从氮化工艺专利到新研发的钛晶锅样品，在该集团的展厅里，一项项技术创新讲述着郏县铁锅向品质化、品牌化、轻量化、电器化、智能化转型的努力尝试。

　　重量的束缚、利润的薄冰、成品率的挑战、品牌的短板、配套的掣肘、无序的竞争……这些横亘在郏县铸铁锅产业面前的沟壑，正成为倒逼产业创新跃迁的驱动力。从规模化发展到打造精品产品，从为品质立下“铁规”的省级质检中心到整合资源、搭建平台的广阔天地厨具集团，当地正汇聚多方力量，在克服阵痛、解决问题过程中，于新的“灶台上”打造“郏县造”铁锅的闪亮名片。

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